Ingredientes para dos personas:
Para la base:
- 200 gr de bacalao fresco en su punto de sal.
- 1 tomate entero para ensaladas.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 patatas medianas.
- Cebollino o perejil para decorar.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de aceite balsámico de Módena.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 1/2 cucharada de miel.
- 1 cucharada de sésamo tostado.
Elaboración:
1. Comenzamos pelando las patatas y poniéndolas a cocer 10 min.Apartamos y reservamos.
2. En una cazuela mediana ponemos agua e introducimos el bacalao.Cuando el agua comience a hervir retiramos y reservamos en caliente.Cuando se temple, separamos unos trozos y el resto lo desmigamos.
3. Cortamos la verdura en juliana y ponemos a pochar la cebolleta con el azúcar y el jengibre durante 10 minutos.Apartamos y reservamos.En la misma sartén incorporamos los pimientos y doramos durante 8 min.Añadimos el bacalao desmigado y rehogamos 5 minutos.
4. Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.Llevamos a un cazo y caramelizamos a fuego suave 5 min.
5. Montamos el plato: Ponemos primero una lámina de patata cocida.
Encima un poco del sofrito de verduras y bacalao,ahora ponemos una rodaja de tomate y para terminar con unas tascas del bacalao que teníamos reservado.
2. En una cazuela mediana ponemos agua e introducimos el bacalao.Cuando el agua comience a hervir retiramos y reservamos en caliente.Cuando se temple, separamos unos trozos y el resto lo desmigamos.
3. Cortamos la verdura en juliana y ponemos a pochar la cebolleta con el azúcar y el jengibre durante 10 minutos.Apartamos y reservamos.En la misma sartén incorporamos los pimientos y doramos durante 8 min.Añadimos el bacalao desmigado y rehogamos 5 minutos.
4. Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.Llevamos a un cazo y caramelizamos a fuego suave 5 min.
5. Montamos el plato: Ponemos primero una lámina de patata cocida.
Encima un poco del sofrito de verduras y bacalao,ahora ponemos una rodaja de tomate y para terminar con unas tascas del bacalao que teníamos reservado.
Presentamos y rociamos con la vinagreta y el perejil.
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