Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1/2 vaina de vainilla
- 125 gr de azúcar
- 25 gr de maicena (harina de maiz)
- 35 gr de harina
- 3 yemas
- 25 gr de mantequilla
- la corteza de 1 limón
Elaboración de la crema pastelera:
1 Separa del 1/2 litro de leche medio vaso y el resto lo ponemos en un cazo a fuego suave con la canela, la vainilla y la piel mondada del limón procurando que no llegue a hervir.
2 Mientras, en un cuenco pon la maicena, la harina y el azúcar.Mezcla los 3 ingredientes.Ahora pon las yemas, el 1/2 vaso de leche reservado y bate bien con las varillas eléctricas o manualmente.
3 Retira la leche del cazo una vez caliente y sacamos la vainilla, la rama de canela y la corteza del limón.Incorpora la mezcla de las yemas y cocemos de nuevo a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese el conjunto (15 minutos).
4 Una vez conseguida la consistencia adecuada, apartamos del fuego y añade la mantequilla.Cuando se temple, cubre con film plástico y deja en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
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