Pudin Rápido de Galletas y Coco
Hoy en dessertsabad os traigo la solución perfecta para esos momentos: un Pudin de flan y galletas súper rápido. La combinación del caramelo, el toque exótico del coco rallado y las galletas empapadas creando diferentes texturas hacen que cada cucharada sea una delicia. Lo mejor de todo es prepararlo con un poco de antelación, dejarlo reposar en el frigorífico y disfrutarlo bien fresquito. ¡Os aseguro que va a volar de la mesa! Poneros el delantal, que empezamos.
📝 Ingredientes:
🍮 1 sobre de preparado para flan
🥛 1 litro de leche semidesnatada
🍯 Caramelo líquido (cantidad necesaria para el molde)
🍪 200 gr de galletas tipo María
🥥 Coco rallado (al gusto)
👨🍳 Elaboración paso a paso:
1.- Caramelizar el molde: Cubre generosamente el fondo de un molde rectangular (de unos 25x12x8 cm) con el caramelo líquido.
2.- Preparar la base: Dispón una capa de galletas tipo María enteras directamente sobre el caramelo, cubriendo bien el fondo y apoyando algunas en los laterales. A continuación, espolvorea una buena capa de coco rallado por encima de ellas.
3.- Añadir textura: Trocea más galletas con las manos o un cuchillo (dejando trozos medianos, sin llegar a triturarlas en polvo para que aporten textura) y espárcelas sobre la capa de coco.
4.- Cocinar el flan: Disuelve el contenido del preparado de flan en el litro de leche semidesnatada fría. Llévalo al fuego y calienta hasta llegar a ebullición, sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue al fondo.
5.- Montar el pastel: Vierte con mucho cuidado el preparado de flan caliente sobre las capas de galleta y coco que tenías en el molde.
6.- Al horno: Lleva el molde al horno para terminar la cocción al baño maría.
⏳ Sobre el tiempo de horneado al baño maría:
Al usar un preparado de flan que ya ha hervido previamente, el paso por el horno ayuda a que la galleta absorba bien la humedad y el conjunto quede perfectamente integrado y cuajado.
El tiempo estimado ronda los 35 a 45 minutos a una temperatura de 170 ºC - 180 ºC. Te recomiendo que a partir del minuto 35 pinches el centro con un palillo; si sale limpio, ya lo puedes retirar.
*Truco extra: asegúrate de que el agua del baño maría ya esté caliente al introducir el molde en el horno para no cortar la cocción.
