Me apasiona viajar a través de los sabores y compartir con vosotros recetas de otros lugares que, de una forma u otra, terminan haciéndose un hueco indispensable en nuestra mesa. Hoy os traigo un postre con mucha historia en casa: la Chocotorta argentina.
Mi esposa Vero y su familia son argentinos. La historia de mi suegro es la de muchos: nació aquí en España, emigró hace muchos años a Argentina y, con el tiempo, el destino ha querido que casi toda la familia vuelva a estar reunida a este lado del charco, aquí en Sevilla. En sus celebraciones hay tradiciones que son sagradas, y tengo que confesar que mi suegra Cristina hace una chocotorta que es, sencillamente, exquisita.
Al probarla por primera vez, fue inevitable acordarme de la clásica tarta de galletas y chocolate que se preparaba en mi familia cuando yo era pequeño. Esa conexión me animó a meterme en la cocina y preparar esta versión. Seguramente no sea la receta más ortodoxa de Argentina, pero os garantizo que es cocina auténtica, hecha con mucho mimo, y que queda de babear de lo rica que está.
Para conseguir ese sabor genuino, he utilizado los ingredientes tradicionales: las auténticas galletas Chocolinas y dulce de leche repostero, que es clave para que el relleno tenga la consistencia perfecta. Hoy en día es muy fácil encontrarlos en las zonas internacionales de las grandes superficies o pidiéndolos por internet. De todas formas, si no dais con ellos, podéis adaptar la receta usando las galletas de chocolate que más os gusten. ¡Lo importante es disfrutarla!
Mi esposa Vero y su familia son argentinos. La historia de mi suegro es la de muchos: nació aquí en España, emigró hace muchos años a Argentina y, con el tiempo, el destino ha querido que casi toda la familia vuelva a estar reunida a este lado del charco, aquí en Sevilla. En sus celebraciones hay tradiciones que son sagradas, y tengo que confesar que mi suegra Cristina hace una chocotorta que es, sencillamente, exquisita.
Al probarla por primera vez, fue inevitable acordarme de la clásica tarta de galletas y chocolate que se preparaba en mi familia cuando yo era pequeño. Esa conexión me animó a meterme en la cocina y preparar esta versión. Seguramente no sea la receta más ortodoxa de Argentina, pero os garantizo que es cocina auténtica, hecha con mucho mimo, y que queda de babear de lo rica que está.
Para conseguir ese sabor genuino, he utilizado los ingredientes tradicionales: las auténticas galletas Chocolinas y dulce de leche repostero, que es clave para que el relleno tenga la consistencia perfecta. Hoy en día es muy fácil encontrarlos en las zonas internacionales de las grandes superficies o pidiéndolos por internet. De todas formas, si no dais con ellos, podéis adaptar la receta usando las galletas de chocolate que más os gusten. ¡Lo importante es disfrutarla!
🛒 Ingredientes:
Para la base y el calado:
2 paquetes de chocolinas 🍪
300 ml de café suave o descafeinado (recién preparado y templado) ☕
Para el relleno cremoso:
400 g de dulce de leche (preferiblemente de tipo repostero, para mayor consistencia) 🍯
400 g de queso crema (tipo Philadelphia o mascarpone) 🧀
Para la cobertura de chocolate:
200 g de chocolate negro para postres 🍫
200 ml de nata para montar (crema para batir, mínimo 35% MG) 🍶
30 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
👩🍳 Elaboración paso a paso:
La crema irresistible: En un bol grande, añade el dulce de leche repostero y el queso crema. Con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, bate a velocidad media hasta que ambos ingredientes se integren por completo. Debes obtener una crema homogénea, suave, brillante y con una consistencia firme. ¡Resiste la tentación de comértela a cucharadas antes de tiempo! 🥣🤎
Preparar el calado: Vierte el café suave en un plato hondo o fuente ancha para que sea cómodo empapar las galletas. El toque del café es el gran secreto aquí, ya que contrarresta de forma espectacular el dulzor del relleno. ☕✨
Montar la base: Pasa las galletas por el café de una en una, de manera muy rápida (apenas un segundo por cada lado) para que absorban el aroma pero no se deshagan. Cubre el fondo de un molde rectangular con una primera capa bien compacta de galletas. 📏🍪
Alternar las capas: Extiende una capa generosa de nuestra crema de dulce de leche y queso sobre la base de galletas, alisándola con una espátula. Repite el proceso: otra capa de galletas empapadas en café, otra capa de crema, y continúa alternando hasta terminar con una última capa de galletas en la parte superior. 🥞
La cobertura de chocolate: Calienta la nata en un cazo a fuego medio (o en el microondas) hasta que empiece a hervir. Retírala del fuego y viértela inmediatamente sobre el chocolate troceado en un bol. Déjalo reposar un minuto para que se ablande y luego remueve suavemente desde el centro hacia afuera hasta lograr una ganache lisa y brillante. Añade la mantequilla y mezcla bien para darle un brillo de espejo precioso. 🍫💫
El toque final y reposo: Vierte con cuidado la cobertura de chocolate sobre la última capa de galletas, cubriendo bien toda la superficie. Deja que temple a temperatura ambiente y luego llévala a la nevera un mínimo de 4 horas (si la dejas de un día para otro, la textura será absolutamente perfecta). ❄️⏳
En el momento de servirla, añadir sobre la chocotorta algunas chocolinas desmenuzadas.
¡¡Espero que os guste tanto como a mí!!
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