Delicioso lomo de salmón a la plancha servido sobre lecho de láminas de manzanas y cebolleta caramelizadas en sidra (un sabor increíble, os lo aseguro).Un resultado final exquisito para este plato de lo más sano.
Ingredientes: (para 2 personas)
- 2 lomos de salmón
- 2 manzanas
- 2 vasos de sidra natural
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada sopera de jengibre
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
1 Pelar en juliana la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.Pasado 1 minuto, añadir el azúcar, la sal y el jengibre para que caramelice.Dejar durante 5 minutos, hasta que la cebolla tome un bonito color dorado.
2 Lavar y descorazonar las manzanas.Sin quitar la piel, cortar en láminas no demasiado finas, e incorporarlas a la cebolla.Dejar hasta que se doren las láminas y entonces verter la sidra.Subir el fuego durante 1-2 minutos y después bajarlo.Salpimentar y dejar cocer 10 minutos más.
4 Pintar los lomos de salmón con aceite de oliva, salpimentarlo y dorar (comenzando primero por el lado de la piel) por ambos lados a fuego moderado en una sartén grande con un poco de aceite.
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