Riquísimas albóndigas al estilo de las que nos prepara nuestra madre, con una salsa para empezar a mojar pan y no parar.
Ingredientes: (4 personas)
- 500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla
- Un poco de perejil picado
- 1 zanahoria
- 350-400 ml de caldo de carne
- 4 o 5 champiñones naturales
- puñado de guisantes
- Pizca de sal
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de pimienta
Elaboración:
1 En la picadora, añadir cebolla y perejil.Picar bien fino.
2 Mezclar con la carne picada y salpimentar.Formar albóndigas y rebozar en huevo y harina por este orden.
3 Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.Reservamos mientras preparamos la salsa.
Cómo preparar la salsa a la jardinera:
Cortamos y picamos fina la cebolla, la zanahoria en rodajas y los champiñones los laminamos.Freímos en una cacerola todo el conjunto hasta que la cebolla se dore.Añadimos la cucharada de harina.Tostamos un poco y acto seguido incorporamos el caldo de carne, removiendo un poco para integrar.Agregamos ahora las albóndigas fritas y los guisantes, dejando cocer todo el conjunto 10 minutos.
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