Panecillos dulces con pasas y fruta escarchada

Deliciosos panecillos rellenos de pasas maceradas y fruta escarchada, para ir poniendo sabor navideño a nuestro paladar.Una receta sencilla que preparé con mi hija Ana, a la que le encanta la repostería, cantera de la buena.Espero que os gusten.



Ingredientes:(para 20-24 panecillos)

• 225 gr. harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 115 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 115 gr. pasas sin pepitas 
• Licor (ron, brandy) para macerar las pasas
• 50 gr. fruta escarchada variada
• 75 gr. azúcar
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de leche

Para decorar:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Mermelada 
• Chocolate blanco

1 Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos un par de bandejas con papel de hornear.Templar el licor y poner las pasas a macerar.

2 Tamizamos la harina y la levadura en un recipiente grande y luego vamos desmenuzando ahí mismo la mantequilla hasta que obtengamos algo similar a migas de pan. 



3 Añadimos las pasas, la fruta escarchada, el azúcar y el huevo batido, y mezclamos todo hasta que quede una masa consistente.



4 Agregamos después la leche cucharada a cucharada, recordando que siempre podemos añadir más si lo necesitamos.

5 Vamos colocando montoncitos de masa del tamaño de una pelota de golf en la bandeja que hemos preparado. Hay que dejar suficiente espacio entre ellas, porque se expandirán. 



6 Espolvorear los montoncitos con un poco de azúcar moreno y luego hornearlas entre 15 y 20 minutos, hasta que se hayan dorado. (Podemos rebozar algunas en azúcar glass).


7 Dejar enfriar sobre una rejilla.Así tal cuál salen del horno están deliciosas, pero podemos hacer variantes con diferentes coberturas (mermelada, chocolate, etc).