Una receta de lo más tradicional, que recuerdo llevar comiendo toda la vida y uno de mis platos preferidos por el delicioso sabor del tomate especiado junto a la carne.Esta receta como casi otras tantas que ya conoceís, tiene sus variaciones según dónde te la pidas o a quién preguntes; pero si probaís esta receta os aseguro que volvereís a repetir.
Ingredientes:
- 1 kgr de carne magra de cerdo troceada
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 1 vaso de vino amontillado, mistela o mosto bueno
- 1 vaso de agua
- 500 gr de tomate triturado
- Pimienta Negra molida
- Orégano y tomillo
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Sal y azúcar
Elaboración:
En una cacerola ponemos aceite y sofreímos a fuego medio los ajos troceados, la cebolla, la zanahoria y los pimientos picados.Pasados 10 minutos, retiramos y pasamos por la trituradora hasta reducir a puré.Reservamos.
Sofreímos los trozos de carne en la misma cacerola de antes.Cuando estén dorados le añadimos el sofrito de verduras anterior y el vino.Dejamos que coja sabor la carne (10-15 minutos)y le incorporamos un vaso de agua y el laurel. Dejamos cocer al menos 30 minutos para que la carne quede tierna.
Como colofón a la receta, añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle acidez al tomate, la sal, la pimienta negra, tomillo y orégano.
He acompañado la carne con unas patatas pochadas en aceite de oliva, machacadas con un tenedor y dispuestas en un molde metálico; y por supuesto un buen pan y un buen vinito.Y para rematar, como aqui en Sevilla no tenemos acebo, hay que recurrir a la hierbabuena y al tomate, para darle un toque navideño al plato.¡¡¡ Buen provecho!!!
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