Mejillones aliñados

Antes de que se acabe el Verano quiero proponeros una receta nutritiva, ligera, económica y fácil de elaborar.Están de escándalo como entrante y aperitivo.

mejillones limpios

Ingredientes:

1 Kg de mejillones al natural o ya cocidos
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde
1 cebolla
Un trozo de pepino
Sal
Vinagre
Aceite de oliva

Elaboración:

1 Si los mejillones son naturales los limpiamos bien retirando las "barbas", las lapas y cualquier otro resto que no interesa con la ayuda de un cuchillo.Enjuagamos y los cocemos al vapor.Una vez abiertos, les quitamos una mitad de la concha y disponemos sobre una fuente.

2 Picamos muy fino las verduras.Preparamos una vinagreta que añadimos a las verduras ya picadas y disponemos estas sobre los mejillones.Así de simple y sabroso.¡¡Buen provecho!!