Bueno, bueno ya casi huele a Otoño, así que aprovechando que tengo una calabaza entera en casa me he decidido a preparar un bizcocho de calabaza.La temporada fuerte de esta hortaliza arranca en Octubre, pero ya a mediados de Septiembre la podemos encontrar con su todo su esplendor en cualquier mercado.Aunque la calabaza está asociada como otras hortalizas a platos salados, lo cierto es que la pulpa de la calabaza, por su textura y cierto sabor dulzón, se hace muy apropiada (al igual que ocurre con la zanahoria), a la elaboración de tartas, pasteles y todo tipo de postres.No debemos olvidar que una varidad de calabaza ( la calabaza confitera, cidra o almizclera),es la materia prima del cabello de angel, un elemento tan importante en la repostería de muchas zonas.Esta hortaliza es muy utilizada en Estados Unidos para elaborar todo tipo de bizcochos y pasteles cuando se aproxima Halloween y el día de Acción de Gracias (Thanksgiving) que es cuando se prepara el pumpkin pie como colofón a tan afamada cena.Como antesala al Otoño por llegar preparo un exquisito bizcocho de calabaza con arándanos y nueces para tomar con un delicioso café o una buena taza de té.Espero que os guste.
Ingredientes:
- 370 gr de calabaza horneada o cocida al vapor
- 4 huevos medianos
- 250 gr de harina y un poco más para enharinar el molde
- 1 sobre de levadura de repostería (15 gr)
- 120 gr de azúcar
- 40 gr de azúcar avainillado
- 40 gr de azúcar moreno
- 120 gr de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de anís estrellado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 pellizco de sal
- 50 gr de arándanos deshidratados
- 40 gr de nueces peladas y picadas
- 40 ml de brandy o ron
- Un poco de margarina o aceite para engrasar el molde
- Azúcar glass para decorar
Elaboración:
1 Precalentar el horno a 180ºC.Templar un poco de brandy o ron e introducir los arándanos deshidratados.
2 Preparar el puré de calabaza.Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y las fibras que la rodean.La partimos en trozos medianos y la llevamos a una fuente apta para el horno cubriédola con papel de alumino.Horneamos a 180ºC, durante 40-45 minutos hasta que se ablande.Triturar en la batidora hasta conseguir un puré.Reservar y dejar enfríar.
Este paso podemos hacerlo en menos tiempo usando el microondas a potencia máxima durante 15 minutos.
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Calabaza lista para hornear |
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Calabaza horneada |
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Puré de calabaza |
3 Separar las claras de las yemas.Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Reservar en frío.
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Montar las claras |
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Masa preparada para el horno |
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Incorporar los arándanos y las nueces picadas |
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Bizcocho horneado |
6 Una vez horneado, pasar a una rejilla, enfriar y desmoldar.Espolvorear con azúcar glass para la presentación.
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