Como viajero incansable y playero a tiempo total, pocas cosas me recargan tanto las pilas como una buena escapada al Algarve portugués. Sentir la brisa del Atlántico y pasear por sus interminables playas de arena dorada es un verdadero lujo. Pero, seamos sinceros, lo que termina de conquistarme siempre en Portugal es su gastronomía. Es un país que presume de un recetario tradicional exquisito, variado y lleno de sabor, donde cada rincón tiene una joya culinaria por descubrir.
Inexorablemente, cada vez que cruzo la frontera, mi ritual está claro: tras disfrutar de un buen almuerzo frente al mar, el cuerpo me pide algo dulce. Y ahí es donde entra el rey indiscutible de los postres del sur de Portugal: el Bolo de Alfarroba (o tarta de algarroba). Su intenso color oscuro nos recuerda al chocolate, pero su sabor tostado y ligeramente dulce, combinado con el toque de la almendra molida, lo hace único. Hoy, en Dessertsabad, comparto con todos vosotros esta receta tradicional para que podáis llevar un pedacito del Algarve directamente a vuestras cocinas. ¡Os aseguro que su textura jugosa es una auténtica perdición!
Inexorablemente, cada vez que cruzo la frontera, mi ritual está claro: tras disfrutar de un buen almuerzo frente al mar, el cuerpo me pide algo dulce. Y ahí es donde entra el rey indiscutible de los postres del sur de Portugal: el Bolo de Alfarroba (o tarta de algarroba). Su intenso color oscuro nos recuerda al chocolate, pero su sabor tostado y ligeramente dulce, combinado con el toque de la almendra molida, lo hace único. Hoy, en Dessertsabad, comparto con todos vosotros esta receta tradicional para que podáis llevar un pedacito del Algarve directamente a vuestras cocinas. ¡Os aseguro que su textura jugosa es una auténtica perdición!
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de horneado: 40 min | Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes:
(Para un molde de 22 cm de diámetro)
🥚 4 huevos (a temperatura ambiente)
🍚 150 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para darle un toque más acaramelado)
🧈 100 g de mantequilla derretida (o aceite de girasol suave)
🥛 100 ml de leche (entera o tu bebida vegetal favorita)
🟤 100 g de harina de algarroba (alfarroba)
🌾 100 g de harina de trigo (de repostería)
🌰 50 g de almendra molida (¡el toque secreto y auténtico del Algarve!)
🥄 15 g de levadura química (polvo de hornear / tipo Royal)
🧂 1 pizca de sal
🧈 100 g de mantequilla derretida (o aceite de girasol suave)
🥛 100 ml de leche (entera o tu bebida vegetal favorita)
🟤 100 g de harina de algarroba (alfarroba)
🌾 100 g de harina de trigo (de repostería)
🌰 50 g de almendra molida (¡el toque secreto y auténtico del Algarve!)
🥄 15 g de levadura química (polvo de hornear / tipo Royal)
🧂 1 pizca de sal
👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar el terreno 🔥
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde (de unos 20-22 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina para que no se pegue nuestra tarta.
2. Blanquear los huevos 🥣
En un bol amplio, bate los huevos junto con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas. Debes batir durante unos 5 minutos hasta que la mezcla doble su volumen, esté espumosa y adquiera un tono blanquecino.
3. Añadir los líquidos 🧈
Reduce la velocidad de la batidora y añade la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté muy caliente) y la leche. Mezcla suavemente hasta que se integren.
4. Tamizar la magia (los secos) 🪄
Coloca un colador o tamiz sobre el bol y tamiza la harina de trigo, la harina de algarroba, la levadura y la pizca de sal. Este paso es crucial para que no queden grumos. Añade también la almendra molida.
5. Movimientos envolventes 🌪️
Con la ayuda de una espátula de silicona, integra los ingredientes secos con los líquidos haciendo movimientos envolventes (de abajo hacia arriba). Hazlo con mimo para no perder el aire que le metimos a los huevos. ¡Así quedará súper esponjoso!
6. ¡Al horno! ⏲️
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde (de unos 20-22 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina para que no se pegue nuestra tarta.
2. Blanquear los huevos 🥣
En un bol amplio, bate los huevos junto con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas. Debes batir durante unos 5 minutos hasta que la mezcla doble su volumen, esté espumosa y adquiera un tono blanquecino.
3. Añadir los líquidos 🧈
Reduce la velocidad de la batidora y añade la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté muy caliente) y la leche. Mezcla suavemente hasta que se integren.
4. Tamizar la magia (los secos) 🪄
Coloca un colador o tamiz sobre el bol y tamiza la harina de trigo, la harina de algarroba, la levadura y la pizca de sal. Este paso es crucial para que no queden grumos. Añade también la almendra molida.
5. Movimientos envolventes 🌪️
Con la ayuda de una espátula de silicona, integra los ingredientes secos con los líquidos haciendo movimientos envolventes (de abajo hacia arriba). Hazlo con mimo para no perder el aire que le metimos a los huevos. ¡Así quedará súper esponjoso!
6. ¡Al horno! ⏲️
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 35 - 40 minutos. Para saber si está listo, pincha el centro con un palillo; si sale limpio, ¡ya lo tienes!
7. Enfriar y decorar ❄️
Saca el molde del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldar. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
7. Enfriar y decorar ❄️
Saca el molde del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldar. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejo:
Si decides usar otro tamaño, ten en cuenta estos pequeños ajustes:
*Si usas un molde de 20 cm: La tarta quedará un poco más alta y gruesa, por lo que probablemente necesites añadir unos 5 minutos más de horneado.
*Si usas un molde de 20 cm: La tarta quedará un poco más alta y gruesa, por lo que probablemente necesites añadir unos 5 minutos más de horneado.
*Si usas un molde de 24 cm o más: La tarta quedará más bajita y fina, así que vigílala un poco antes para que no se seque, ya que estará lista en menos tiempo (unos 30-35 minutos).
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